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酒业渠道玩不转的3大原因和对策分析

营销作者 SuPer / 2022-06-07 16:29:58

最近4个月和麻城一些做白酒代理、红酒代理、白酒生产、黄酒生产、米酒生产的老板们、业内人士等一一请教。

感慨良多,见仁见智的分析和总结下来,麻城酒渠道玩不转的三大原因:酒不好、钱不够、牌不响!

酒业渠道玩不转的3大原因和对策分析

逻辑图

一、酒不好

产品是游戏规则的基础,这点是所有初心和出发点所在,产品不好,就一定没得玩,这是底层逻辑所在。

酒不好的主要表现点:口感、糖分高、酸度大、批次间的一致性、品质的稳定性、沉淀物、析出物、非致命的副作用等目前是最紧迫的几个点。

酒的口感:

是一个很主观的感觉,这个不好说,但是如果众多人都一致谈及到的,就是我们需要深刻检讨的地方。

糖分高:

这个是可以调整的,糖分和乙醇之间是有一个时间、温度的转化比例的,一般来说酒的度数越高,其糖度相对越低,这是化学变化的结果。

酸度高:

这也是一个技术性的问题,打一个比方大家可以了解一下,我们平常吃的醋,其实就是酒,古代醋就是老酒的说法,当发酵和曲的不同,在时长和温度控制下,酒就慢慢变成醋。

批次间的一致性:

这点是最考验厂家的品质的,一个流水线不是长期运作的打法,在管理上叫做停工。

长时间不运作的流水线,在品质管理体系中,是需要重新审核工作管理的全要素。是按照全新的工厂来进行品质体系认证的。

所以我们众多的酒厂,几乎都是壹年只有数个月是开工的,其他时间是停工状态,这点是工厂最大的忌讳点。

也是产品一致性的最大变数所在,你嘴上说得再好,也要靠工厂的系统来保障正常生产,所以不要听他说,要看壹年停工多少天。

品质的稳定性:

这块是需要实验室和仪器设备来进行保障的,每个流程的全要素记录表

时间、温度、湿度、精确的配比、先后顺序,都要有记载,每批次都需要留样,数据要进行结果验证和第三方机构的数据进行比对。

这些才是品质的稳定性、可追溯性的基本保障,否则就是凭感觉生产和管理,最后品质的稳定性是不可能做到的。

沉淀物和析出物:

都是不能溶于酒水溶液的大颗粒漂浮或者是发酵结束后的析出的过剩物质,前者的排除方式是物理性的过滤方式即可。

后者则是需要检讨工艺配比和流程的调整,方能实现。

非致命性副作用:

这点需要说明一下,就是有部分人酒后上火,眼角长眼屎,不是致命性的副作用,但是需要调整和优化酒的配伍和配方结构,这点有的厂家,加入金银花液充分,已经有极大的改善。

二、钱不够

有钱英雄汉,无钱英雄难!

麻城近10年来有很多的仁人志士,在麻城酒的推广上进行上千万资金的,真刀真枪的实践,但是从最后的结果来看,都不是很理想。

当年拿出千万资本建厂的老板现在,口袋空空如也;

当年掏出数百万资本做市场的人,背着债,跑路了;

当年豪情做酒的镇长,耗费了百万资本,现在也是颓势下行,这就是当前的现实。

渠道,是最重要的资本,但是很多业内人士和观察者人士,都认为麻城酒做不大的原因是:

没有过亿的资本推手,来做这个事情,这点如果是站在传统白酒的销售模式上来说,确实如此,此言属实。

同时也有第二条路可以走的模式,

不需要庞大的资金铺路,但是需要圈层文化的搭建,如肆拾酒坊的操作模式,是不做一分钱的广告的。

全部是走联想销售公司的特殊圈层文化销售,2018年起盘,2020年做到15个亿的体量,值得新时代的酒业从业者思考和研究。

总结起来就是两条路:要么有钱,要么有圈,无钱无圈,最好就不要玩麻城的酒,因为前面有很多榜样探索的结果,就是给我们最深刻的案例。

既然没有过亿的资本,我们能否在圈层这个方向做深度的探索呢,这点就是现在流行的轻资产运营模式,如果你有兴趣,欢迎来聊。

三、牌不响

这点是个硬伤,品牌需要沉淀和积累,火得越快的品牌,坠落的速度也像流星一般,还不到各领风骚三五月。

这就是网红品牌现实的囧态,品牌的路上,唯有不断地持续和重复,才有柳暗花明的喜悦。

小资金品牌,有没有速成的模式?也有!

不对称打法,集中资本、资源和精力,打歼灭战,在抖音一个同城覆盖式破局。

这点是可以实践的,也是可以快速制造品牌势能的,只要RIO的比值大于1.5的系数,就可以加码,赚不到名气,先赚钱再说。

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